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Bonny

Bonny

Spumante Brut Millesimato

Description

Vin mousseux obtenu par refermentation en autoclave, avec des levures sélectionnées et à température contrôlée.

 

Caractéristiques organoleptiques

Caractérisé par un perlage fin et persistant, la robe de ce vin mousseux est d’un jaune paille clair.
Le parfum est intense et complexe : avec les notes fruitées et florales, émergent même des souvenirs de croûte de pain, de fruits exotiques mûrs, d’épices méditerranéennes et de vanille.
En bouche, il est sapide, équilibré et vif.

Idéal en apéritif, excellent avec des hors-d'œuvre légers, du poisson frit ou cru et des légumes.

Température de dégustation: 6 - 8 °C

Caractéristiques techniques
Cépage Ribolla, Chardonnay et Glera
Zone de production Veneto et Friuli Venezia Giulia
Altitude du vignoble 40 m au dessus du niveau de la mer
Composition du sol texture moyenne
Système de culture Sylvoz
Vinification
cueillette manuelle des raisins ;
pressage doux et nettoyage du moût par décantation statique à froid,
conservation d'une partie du moût froid, vinification de la partie restante à température contrôlée puis stockage dans des cuves en acier inoxydable à basse température,
refermentation en autoclave avec des levures sélectionnées,
mise en bouteille et repos pendant quelques semaines dans un entrepôt conditionné.
Maturation deuxième décennie de septembre
Caractéristiques chimiques
Acidité totale 5.53 g/l
Alcool 11,22 % vol.
Résidus de sucre 8,7 g/l
Extrait total 26,51 g/l
SO2 libre 40 mg/l
SO2 totale 120 mg/l
PH 3,29
Caractéristiques d’emballage
Bouteille Plavis
Bouchon Liège
Carton 6 Bouteilles
Palette 80 Cartons

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