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Conegliano Valdobbiadene

Conegliano Valdobbiadene

Prosecco Frizzante DOCG Conegliano Valdobbiadene

Description

Vin mousseux obtenu par refermentation en autoclave, avec des levures sélectionnées et à température contrôlée.

Caractéristiques organoleptiques

Ce vin mousseux se caractérise par de nombreuses bulles, au grain fin et persistant.
Il a un parfum intense et puissant ; les notes de glycine et de fleurs blanches décrivent bien les sensations florales qui prédominent, tandis que les notes fruitées dominantes sont celles de la pomme acerbe, de la poire et délicatement celles du cédrat doux.
En bouche, il est sapide, avec un goût frais, agréable et harmonieux.

En apéritif, mais également en accompagnement d’entrées de légumes, de plats délicats et légers et de poisson.

Température de dégustation: 8 - 10 °C

Caractéristiques techniques
Cépage Glera.
Zone de production collines de Conegliano
Altitude du vignoble 200 m au dessus du niveau de la mer
Composition du sol calcareous and clay.
Système de culture Sylvoz.
Vinification
cueillette manuelle des raisins;
pressage doux et nettoyage du moût par décantation statique à froid;
conservation d'une partie du moût à froid, vinification de la partie restante à température contrôlée puis stockage dans des cuve en acier inoxydable à basse température;
refermentation en autoclave avec des levures sélectionnées;
mise en bouteille et repos pendant quelques semaines dans un entrepôt conditionné.
Maturation deuxième quinzaine de septembre
Caractéristiques chimiques
Acidité totale 5.50 g/l
Alcool 10,50 % vol.
Résidus de sucre 10 g/l.
Extrait total 17 g/l
SO2 libre 37 mg/l
SO2 totale 135 mg/l
PH 3.20
Caractéristiques d’emballage
Bouteille Spumante Borgogna
Bouchon Liège
Carton 6 Bouteilles
Palette 95 Cartons

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