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Pinot grigio frizzante

Pinot grigio frizzante

DOC delle Venezie

Description Caractéristiques organoleptiques
Il a une couleur jaune paille pâle et se caractérise par un perlage fin et persistant. Le parfum est fruité et avec des notes de pomme dorée et de fruit non mûr, floral avec des notes de fleurs de tilleul rappelant la croûte du pain. En bouche, il a une bonne acidité, est harmonieux et son goût rappelle celui de miel, d'acacia et même de pomme. La finition est sèche et a une excellente persistance.
Caractéristiques techniques
Cépage Pinot grigio delle Venezie
Zone de production Veneto
Altitude du vignoble 40 m au dessus du niveau de la mer
Composition du sol Pâte moyenne
Système de culture Sylvoz
Vinification pressage doux et nettoyage des moûts par décantation statique à froid,
conservation d'une partie du moût froid, vinification de la partie restante à température contrôlée puis stockage dans des cuves en acier inoxydable à basse température,
refermentation en autoclave avec des levures sélectionnées,
mise en bouteille et repos pendant quelques semaines dans un entrepôt conditionné.
Maturation Début Septembre
Caractéristiques chimiques
Acidité totale 5,20 g/l
Alcool 11,00 % vol.
Résidus de sucre 6,3 g/l
Extrait total 17 g/l
SO2 libre 34 mg/l
SO2 totale 95 mg/l
PH 3,25
Caractéristiques d’emballage
Bouteille Borgognotta alta
Bouchon Stelvin
Carton 6 Bouteilles
Palette 95 Cartons

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