arrow-downarrow-rightarrowdirectionseditfacebook-colorfacebookgoogle-colorgoogleico-mapico_downloadico_linkico_videoinstagram-colorinstagramlinkedin-colorpage-arrow-leftpage-arrow-rightpage-listpinterestsharetelephonetwitter-colortwitteryoutube-coloryoutube

В стремлении к идеальным пузырькам

Лорис Бонотто

Временами не просто описать все эмоции и воспоминания, особенно, когда их много и не ясно на каких остановиться, но, если я и хочу что-то рассказать, то свою историю!

Меня зовут Лорис Бонотто, я владелец Le Contesse с 1976, я с радостью расскажу о своей винодельне, потому что она и есть - моя жизнь.

Моя фамилия имеет очень древнее происхождение, Бонотто происходит от латинского бонус, в Венецианской республике эта фамилия встречается с 14го века. Означает она «хороший», «с добрым нравом и намерениями». Историк Фрачипане так описал значение этой фамилии, которое мне очень нравится: «тот кто приносит добро семье». К «боно» добавилось «отто», происходящее от лонгобардского «одан», «хозяин».

Есть мнение, что наш род пришел с целями колонизации из Альп Венето или их предгорий в более низкие и плодородные земли, богатые источниками воды, и лучше пригодные для сельского хозяйства и животноводства.

В средние века здесь появились первые виноградники, со временем они превратились в важный источник дохода. Только представьте, что в 1600 году стоимость бочки на 700 л стоила 40 дукатов (248 лир), столько же, сколько и поле под пастбище. Виноградники возделывались древней системой называемой Тирелла, которая потом превратилась в Беллуссера в 1860 благодаря семье Беллусси из Тецце ди Пьяве и наконец Сильво в двадцатом веке.

Выращивался виноград сортов Мардземина, Рекандина или Рабоза и Пиньола Нера, виноград собирали в бочки, сусло оставляли вариться 6-8 дней, а затем как минимум четверо отжимали каждый чан.

Вино предназначалось для домашнего пользования, но оно продавалось и в тавернах Венеции.

Хорошо помню дедушку Винченцо и бабушку Дженовеффу. Она была волевой женщиной, постоянно у руля как всего домашнего хозяйства, так и поместья. Дед, кавалер Витторио Венето, на первой мировой был на передовой. Этот опыт очень сказался на нем, и до самой смерти в 1980 он доносил свои воспоминания в школьных классах.

Моя мама - женщина хрупкого телосложения, сейчас ей 91 год, и она на велосипеде почти каждый день ездит выпить кофе, чтобы встретиться со мной!

Она всегда была стильной женщиной, очень красивой, одевалась всегда по последней моде, а в молодости у нее была масса поклонников. Она, завсегдатай “Conegliano bene”, однажды встретила Пьетро, любовь с первого взгляда, и она переезжает в Раи, что в Сан Поло ди Пьяве.

И, хотя она посвятила себя полностью сельской жизни, она всегда оставляла место в своей жизни светским вечерам и путешествиям по всему миру. Даже теперь, каждое воскресенье она проводит с подругами.

Урожай
Урожай

Она часто вспоминает 2 октября, когда она была вместе со всеме на сборе урожая, а через несколько часов на свет появился я... Может этому факту я обязан своей страстью к вину. Мой отец, Пьетро, тихий и трудолюбивый человек, всегда готовый помочь другим, покинул нас слишком рано из-за страшной болезни. Надеюсь, он бы гордился тем, что я сделал, в том числе благодаря его советам и поддержке.

Он помог мне начать свое дело, купив мне участок, очень внушительный по тем временам.

Земля эта принадлежала Княгиням Тьеполо из Венеции, так мы и решили оставить назварние: "Княгини" - "Le Contesse”.

В 1976 мы с женой основали наше хозяйство.

На этом винограднике мы впервые посадили просекко по методу Белуссера, это очень важных для нас с исторической и эмоциональной точки зрения. Когда Вы приедете к нам в гости, без прогулки под сенью лоз Вы точно не уедете.

В детстве я собирал и разбирал все что мог, если бы я не стал виноделом, то уж точно был бы механиком. Страсть к механизмам, двигателям, технологии явилась плюсом к моей любви к вину, вместе эти движущие силы обеспечивают успех моих игристых вин.

После Колледжа Брандолини Рота в Одерцо я получил диплом энолога в одной из самых старых и известных энологических школ Италии, Государственный институт второго высшего образования Дж. Б. Черлетти, она была создана в 1876 по указу короля Италии Витторио Эмануэле II.

У моего отца была маленькая винодельня с цементными емкостями, вино он продавал оптом, на виноградниках был Карменер, Пино Блан и Шардоне. Я начал с экспериментов с классическим методом Пино Блана и Пино Шардоне, а затем пробовал сделать жемчужное Шардоне методом Шарма.

Игристое вино слабой газации встречалось очень редко, при этом оно очень понравилось людям, и его постоянно спрашивали. А просеккко тогда можно было встретить только и исключительно в Конельяно.

Мы с друзьями ездили по холмам и из любопытства изучали это новое для нас вино, которое затем стало одним из самых популярных аперитивов последних лет.

Мне всегда нравились эксперементы, нравилось работать со сталью, я люблю чистоту, гигиену, и мне нравится, что таким образом вино может храниться лучше и лучше сохранять ароматику и естественный вкус.

В эти годы родился мой первый сын: Давиде, живой водоворот чистой энергии.

Урожай
Урожай

Тогда мы купили грузовик и маленькую линию розлива, и я ездил по всей Италии с бутылками. Было очень тяжело, а производством иногда приходилось заниматься Луиджине, она загружала грузовик, и мне сразу же нужно было ехать, нельзя было терять времени дома: работа не ждала.

Сначала один автоклав, потом два и затем – три, а к моменту рождения моего второго сына Фабио все помещение занимали емкости уже в то время с контролируемой температурой. Мы наняли сотрудника, купили еще один грузовик и к 90м годам мы дошли до производства 800 тысяч бутылок в год.

Как только дела устроились мы решили выходить на экспорт, учили английский по вечерам на курсах, а в выходные не расставались с записями в плеере, а заграницей все оказалось совсем по-другому…

Единственное, что всегда нас отличало – страсть и упорство сделать отличное итальянское игристое из нашего винограда.

Я должен признаться, что никогда бы не достиг того, что имею, не будь рядом со мной моей жены, женщины, равной которой нет. Появись она в другую эпоху, она была бы отличным кондотьером или правителем. Она – моя поддержка и опора, вместе мы создали все и вырастили двух сыновей. Теперь мы наслаждаемся все этим вместе с нашими внуками.

Я горд тем, что могу заявить что произвожу игристые вина и все, что я делал, я делал потому, что верил в это и хотел, чтобы люди во всем мире могли пить качественное игристое вино,В эти годы родился мой первый сын: Давиде, живой водоворот чистой энергии.

Запрос информации

Top